RESTAURATION

RESTAURATION

L'agence événementielle culinaire et partenaire de Art Paris s'installe pour la deuxième année au Grand Palais en proposant une offre de restauration originale et moderne. Plusieurs points de restauration rapide seront mis en place en parallèle d'un Pop-up restaurant en partenariat avec un chef invité. La France et la Suisse seront aussi à l'honneur pour prolonger votre expérience jusque dans l'assiette.

Tous les points de restauration seront gérés par la team No More Penguins, pour un service alternatif, with attitude et professionnel.

Spok c'est la cantine urbaine par excellence, génératrice de trafic au cœur de pôles d'activités (quartier d'affaires, hyper-centre...). La fraicheur des produits, l'accueil, l'éco-citoyenneté, le respect des saisonnalités, l'exclusivité de notre gamme, la constance et la rigueur sont les garants de notre qualité.

L'approche culinaire de Spok, très affirmée, casse les codes du marché et déclare la guerre aux produits d'assemblage, matières grasses et agents conservateurs chimiques. Son approche managériale est tout aussi différenciante de ses concurrents puisque le réseau SPOK est un réseau de franchises hyper accessible qui laisse la part belle à chacun des franchisés pour une véritable " Good Life ".

Animal Kitchen est la cantine fast-good résidente du Point Ephémère dans le 10ème arrondissement de Paris. C'est dans une ambiance musique et cuisine live qu'Antonin Girard, chef cuisinier et concepteur du label de musique Animal Records rythmera sa carte aux inspirations franco-asiatiques. Une cuisine haut de gamme.

Animal Kitchen propose une cuisine raffinée, colorée et savoureuse. A la carte, on retrouve des tapas & mets streetfood. Chaque semaine, la carte évoluera en fonction des inspirations du chef et des saisons. Les créations du chef Antonin Girard sont présentées dans des barquettes en bambou, à déguster sur place ou à emporter.

Côté produits...
- Les pains viennent de la célèbre maison artisanale Landemaine.
- Pour les fromages Italiens (Paisano, la ricotta ou la crescenza...), le chef fait confiance à Davide, un authentique Italien et gérant de la fromagerie Paisano.
- Les autres fromages comme le cheddar ou le chèvre viennent de la fromagerie Goncourt.
- Les produits japonais, véritable touche culinaire d'Antonin Girard, viennent du Workshop Issé, un fournisseur de produits japonais haut de gamme.
C'est là-bas qu'il trouve les meilleurs yuzu (agrume japonais), furikake (condiment), ou encore dashi (bouillon de bonite).
- Les viandes sont 100% d'origine française. Toutes les sauces proposées sont faites maison (barbecue, vinaigrette miel-yuzu...)

C'est à Lyon qu'il découvre la cuisine de Paul Bocuse et c'est derrière ses fourneaux qu'il prépare la finale du concours "un meilleur apprenti de France ". Dans cette même ville, réputée pour sa haute gastronomie, il travaille ensuite aux cotés de Nicolas Le Bec qui lui transmet des valeurs fondamentales comme la rigueur et l'amour du produit. Suivant son désir de multiplier les expériences, c'est à l'Hermitage de Monaco qu'il découvre le travail au sein des grands palaces, la constance et l'esprit d'équipe des grandes brigades qui les composent. Puis, c'est à Paris qu'il affine ce savoir-faire au sein du restaurant l'Apicius aux côtés de Jean-Pierre Vigato. C'est un second séjour à Monaco qui va lui ouvrir les portes de l'Hôtel de Paris où l'expérience et la précision d'Alain Ducasse vont approfondir et perfectionner ses connaissances. Contacté par Pierre Gagnaire, il part pour Saint-Barthélemy afin de participer à la réouverture de son restaurant sur l'île. De retour à Paris il reste à ses côtés derrière les fourneaux du restaurant Gaya puis rejoint l'équipe du restaurant Pierre Gagnaire, rue Balzac. Ce sont ces expériences, doublées d'un désir de liberté et de rencontres, qui ont décidé Arnaud à quitter les cuisines étoilées pour venir cuisiner chez vous.

Nicolas Darnauguilhem fait partie de ces chefs qui ont été formés par les voyages qu'ils ont faits autant que par les tables où ils ont officié. Europe, Asie, Amérique, c'est riche de multiples influences que Nicolas a développé une manière singulière d'envisager la gastronomie, précise, généreuse, surprenante et élégante. Dans son restaurant le Neptune à Genève, il propose cette cuisine libre et vivante. Plus qu'un cuisinier, Nicolas est un hôte toujours attentif au plaisir de ses convives, sans renoncer pour autant à l'audace qui l'a toujours caractérisé.

Au Neptune, nous proposons une cuisine vivante, équilibrée et proche de la nature mais aussi créative, innovante et non-conventionnelle. C'est une cuisine gourmande et généreuse tout en restant saine et digeste parce que nous pensons que se nourrir est un acte important et qu'il est de notre responsabilité de vous donner du plaisir tout en nous assurant que ce que vous dégustez à notre table est aussi bon pour vous. Cette approche responsable du vivant est au cœur de notre philosophie. C'est pour cela que nous sélectionnons avec beaucoup de rigueur les produits qui seront présentés dans votre assiette. Nous cuisinons les meilleurs de la région, soigneusement choisis au marché, issus de l'agriculture biologique, de petits producteurs, de maraîchers locaux et de la pêche artisanale. A nous ensuite de sublimer ces produits de grande qualité en tâchant de les transformer le moins possible afin de préserver leurs pouvoirs nutritifs, énergétiques et gustatifs. Reflétant l'esprit du Chef, c'est également une cuisine ouverte, non dogmatique, qui s'adapte pour satisfaire les envies et les préférences de chacun. Nous appliquons ces principes de manière transversale dans notre restaurant et les vins que nous proposons sont élaborés par des vignerons indépendants qui partagent notre passion pour des produits d'une qualité exceptionnelle. Nous sommes convaincus que ces engagements quotidiens sont le secret d'une cuisine qui nourrit nos corps, enchante nos esprits et délecte nos papilles.

Untitled
  • Untitled